コンコント菓子店のこだわり
独自開発の糀乳発酵素材を使用するだけでなく、素材そのものも吟味して選んでおります。
糀乳発酵素材をすべてのスイーツに
コンコント菓子店が独自開発した「KOKUMIミルクペースト」は、脱脂粉乳を糀の力で発酵させた、おいしさを底上げする独自開発の発酵乳素材です。
お菓子にほんの少し加えるだけで、お砂糖や脂肪、添加物に頼りすぎることなく、自然なコクと軽やかな後味を引き出してくれます。
さらに、生地のしっとり感もアップする、食品添加物無不使用の画期的なペーストです。
当店ではほぼすべての商品にKOKUMIミルクペーストを使用しております。
未来につなげる食の循環を
KOKUMIミルクペーストに使われている脱脂粉乳は、バターを作る過程で生産されてしまう副産物です。
脱脂粉乳は、バターに比べて需要が少なく、まだまだ食材として十分に活用しきれていないという課題がありました。
当店は、そんな行き場に困っている脱脂粉乳を独自の技術で生まれ変わらせることで、次世代へとつながる「おいしくて安心な食の循環」を創造していきたいと願っています。
つながりのある生産者を大切に
コンコント菓子店では、お菓子づくりの先にいる生産者とのつながりを大切にしています。
果物や卵、乳製品、米粉など、素材にはそれぞれ育てる人の想いや物語があります。
私たちは、できる限り顔の見える生産者から仕入れ、その土地ならではの魅力や季節の恵みをお菓子に込めてお届けします。
お客様が一口のお菓子を通して、生産者や地域とのつながりを感じられる。
そんな橋渡し役でありたいと考えています。
店舗について
〒380-0928 長野県長野市若里２丁目１−２３
営業時間10:30〜18:00
定休日:日曜日･月曜日
(月曜日祝日の場合は日曜日営業)
長野駅より徒歩16分